Fruta da Época, by Cláudia Mataloto



A "Fruta da Época", mais do que uma marca e do que uma rubrica no Armazém de Ideias Ilimitada, é um estilo de vida que vai conquistar todos aqueles que valorizam uma alimentação saudável, tendo por base alimentos naturais, produzidos localmente, de forma biológica e consumidos na sua época de frutificação. 

A fruta pode ser consumida de diferentes formas e não apenas crua. Em pratos salgados, doces ou em bebidas. A criatividade e a sua conjugação com outros ingredientes podem fazer do seu consumo uma agradável experiência, mesmo para quem não seja adepto deste tipo de alimentos, em particular as crianças. As receitas da "Fruta da Época" vão mostrar-lhe que uma fruta não é apenas uma fruta, mas sim uma experiência deliciosa que pode ser partilhada. Ou não...

Estamos em época de festas e a Laranja vai ser a rainha da primeira rubrica.
Do grupo dos citrinos, esta fruta deve fazer parte da nossa alimentação com regularidade. A laranja, mais doce ou mais ácida, é refrescante e bastante aromática, sendo a sua utilização na culinária variada: dos doces, aos salgados, sem esquecer as bebidas deliciosas que se podem preparar com ela. Característica da época de inverno, a laranja é uma aliada da saúde, fornecendo-nos vários nutrientes, sobretudo vitaminas que nos ajudam a enfrentar os meses mais frios.



As laranjas dividem-se em quatro grandes grupos: a persa, a navel, a sanguínea e a doce. A laranja utilizada nesta receita é a navel, uma das variedades mais comuns existentes no mercado. Apresentam um pequeno orifício na base (com aspecto de umbigo). São muito versáteis na culinária, porque descascam-se facilmente e os seus gomos soltam-se sem grande dificuldade. São grandes, sumarentas e sem caroços. O seu sabor é excelente.

Bolo de Laranja Caramelizada
3 ovos
200g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
125g de manteiga
raspa de 1 laranja grande
200g de farinha
5g de fermento em pó
sumo de uma laranja grande
1 colher de sopa de canela

Caramelo: 
100g de açúcar
sumo de 1 laranja grande

Comece por fazer o caramelo, com o açúcar e o sumo de laranja. Cubra o fundo de uma forma com ele e barre as laterais com manteiga. Corte uma laranja em rodelas muito finas e coloque por cima do caramelo, depois de frio.

Seguidamente bata as gemas com o açúcar, a manteiga, o mel, a canela e a raspa de laranja, até obter um creme. Junte a farinha misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o sumo de laranja. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Leve ao forno a cozer cerca de 35/40 minutos, a 180ºC.

Deixe o bolo arrefecer na forma. Quando for para desenformar, passe o fundo no bico do fogão para derreter o caramelo e desenformar.

Deliciem-se!

Quem quiser provar esta delícia, mas não tiver tempo para a preparar, pode encomendar em: claudiamataloto@hotmail.com

Cláudia Mataloto


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